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; 虽然早在一个星期前,酒楼上下就已经开始在位开业做准备,但是到了这一天,林敏还是有些不放心,带领着众服务员又重新将酒楼上下的卫生再做了一遍!
王长喜还没有到,离正式开业的吉时也还有几个小时,叶林左右无事,在这大厅里又帮不了什么忙,干脆穿过大厅,往厨房里面走去!
为了准备今天的开业,这一众厨师早早的就已经在厨房里忙碌起来,在这灶台的后面,还有一个面积在四十个平米左右的煨菜间,而此时,三舅正带着儿子与老伙计在忙碌着···
与那一众厨师打了个招呼之后,叶林直接来到了这一个煨菜间,这煨菜的做法并不跟炒菜一样,所以必须有一个单独的空间来放置煨缸!
“三舅!”见到那正在那用大锅翻炒着一锅大块牛肉三叔,叶林笑着打了声招呼!
煨牛肉,是酒楼的招牌菜之一,先用柴火大锅灶翻炒,将佐料都加入之后,再放入煨缸煨熟,味道极佳!
“哎,叶总,你来了!”三叔回头,笑着打着招呼,
“三舅,都说了好几次了,您叫我叶林就好了!”叶林笑着摇头回道!
“那不行!”闻言,三叔练练摇头:“在酒楼外面,你要我叫你叶总,我也不会叫,但是在酒楼里面,这规矩却不能坏!老总就是老总,厨师就是厨师,我们都要按规章制度办事!”
“行,三舅,听您的!”闻言,叶林顿时笑着摇了摇头,却也没在反驳,三舅说的,也有道理!
“三舅,怎么样,都没出什么问题吧?”顿了顿,叶林笑着问道。
“哈哈,绝对不会有什么问题!”闻言,三舅顿时哈哈大笑起来:“叶总,你尽管放心,当初在乡下,我一个人都可以弄好一个三十桌的宴席,今天这里还有几个帮手,保证不会耽误酒楼的生意!”
三叔大笑着,作势要去掏烟,不过似乎又想起了什么,又停了下来,看到叶林疑惑的目光,顿时笑道:“林总有交代,厨房内不允许吸烟!”
“恩!”叶林笑着点头:“三舅,这个规矩,还真不能破,炒菜时吸烟,烟灰乱飞,确实是不太卫生,这毕竟不是乡下做宴席,我们还是要保证好卫生,这是酒楼的生存之本!”
“恩,我能理解,只是这一下子还不太习惯!”三叔笑了笑,略微有些尴尬的说道!
“三舅,要是忍不住了,就去卫生间,要不,去我办公室也行!”叶林回笑道。
“没事,我还没那么大瘾呢!”三叔摇了摇头,说道:“今天估计也不会有多少时间吸烟,我这里已经准备好了一百桌的份量,但是这煨菜,讲究的就是一个细火慢煨,记不得!需要时间!”
“恩!”叶林点了点头,而后郑重的说道:“三舅,慢点可以,但是一定要保证菜的口味!不能开业第一天,就让人吃的不满意!”
“恩!”三叔点了点头,应了下来!
就在叶林与三叔几人在这厨房闲扯的时候,林敏从外面走了进来。
“叶总,王总已经到了,在前厅等你!”见到叶林之后,林敏开口喊道。
“好的,走吧!”叶林点了点头,随后起身,跟着林敏忘前厅走去!
此时的前厅,已经热闹了起来,门口已经有人摆上了花篮,而且还不停的有人送来,一排穿着红色旗袍的礼仪小姐在这大门口站了一排!
此时的王长喜正在跟大堂副理交代着一些事情,见到叶林之后,便是拍了拍那大堂副理的肩膀,将他安排了下去!
“王叔!”叶林上前,打了声招呼!
“哈哈,叶林,来的够早啊!”王长喜哈哈笑道。
“我没你那么大的心,半夜三点就睡不早了!”叶林笑着回道。
“没事,这都早就安排好了的事情,你就放宽心,按照我们之前的计划,按部就班的走下去就行了!”老王笑着回道,顿了顿,王长喜转头,看下林敏问道:“小林,现在的预定有多少了?”
“王总,叶总,我们现在的包厢都已经预定完毕了,大厅也已经没剩几桌了!等到正式用餐时间,肯定还会有客人需要排队等候!”林敏上前回道。
“看看,叶林,这生意,还是不会差的!”老王笑着打趣道。
“我也没怀疑过我们的生意!”叶林笑着回道,随后转头,对着林敏叮嘱道:“林姐,等到用餐的时候,对于那些等候客人,一定要做好接待工作,茶水以及服务,都要跟上,即便别人不来用餐,也必须要以最好的服务态度去对待!”
“叶总请放心,服务态度问题我们培训的时候就已经做了相应的课程的,五分钟后我们还会开一个集会,到时候我再强调一下!”林敏点头回道。
“恩!”叶林轻轻点了点头!
; 虽然早在一个星期前,酒楼上下就已经开始在位开业做准备,但是到了这一天,林敏还是有些不放心,带领着众服务员又重新将酒楼上下的卫生再做了一遍!
王长喜还没有到,离正式开业的吉时也还有几个小时,叶林左右无事,在这大厅里又帮不了什么忙,干脆穿过大厅,往厨房里面走去!
为了准备今天的开业,这一众厨师早早的就已经在厨房里忙碌起来,在这灶台的后面,还有一个面积在四十个平米左右的煨菜间,而此时,三舅正带着儿子与老伙计在忙碌着···
与那一众厨师打了个招呼之后,叶林直接来到了这一个煨菜间,这煨菜的做法并不跟炒菜一样,所以必须有一个单独的空间来放置煨缸!
“三舅!”见到那正在那用大锅翻炒着一锅大块牛肉三叔,叶林笑着打了声招呼!
煨牛肉,是酒楼的招牌菜之一,先用柴火大锅灶翻炒,将佐料都加入之后,再放入煨缸煨熟,味道极佳!
“哎,叶总,你来了!”三叔回头,笑着打着招呼,
“三舅,都说了好几次了,您叫我叶林就好了!”叶林笑着摇头回道!
“那不行!”闻言,三叔练练摇头:“在酒楼外面,你要我叫你叶总,我也不会叫,但是在酒楼里面,这规矩却不能坏!老总就是老总,厨师就是厨师,我们都要按规章制度办事!”
“行,三舅,听您的!”闻言,叶林顿时笑着摇了摇头,却也没在反驳,三舅说的,也有道理!
“三舅,怎么样,都没出什么问题吧?”顿了顿,叶林笑着问道。
“哈哈,绝对不会有什么问题!”闻言,三舅顿时哈哈大笑起来:“叶总,你尽管放心,当初在乡下,我一个人都可以弄好一个三十桌的宴席,今天这里还有几个帮手,保证不会耽误酒楼的生意!”
三叔大笑着,作势要去掏烟,不过似乎又想起了什么,又停了下来,看到叶林疑惑的目光,顿时笑道:“林总有交代,厨房内不允许吸烟!”
“恩!”叶林笑着点头:“三舅,这个规矩,还真不能破,炒菜时吸烟,烟灰乱飞,确实是不太卫生,这毕竟不是乡下做宴席,我们还是要保证好卫生,这是酒楼的生存之本!”
“恩,我能理解,只是这一下子还不太习惯!”三叔笑了笑,略微有些尴尬的说道!
“三舅,要是忍不住了,就去卫生间,要不,去我办公室也行!”叶林回笑道。
“没事,我还没那么大瘾呢!”三叔摇了摇头,说道:“今天估计也不会有多少时间吸烟,我这里已经准备好了一百桌的份量,但是这煨菜,讲究的就是一个细火慢煨,记不得!需要时间!”
“恩!”叶林点了点头,而后郑重的说道:“三舅,慢点可以,但是一定要保证菜的口味!不能开业第一天,就让人吃的不满意!”
“恩!”三叔点了点头,应了下来!
就在叶林与三叔几人在这厨房闲扯的时候,林敏从外面走了进来。
“叶总,王总已经到了,在前厅等你!”见到叶林之后,林敏开口喊道。
“好的,走吧!”叶林点了点头,随后起身,跟着林敏忘前厅走去!
此时的前厅,已经热闹了起来,门口已经有人摆上了花篮,而且还不停的有人送来,一排穿着红色旗袍的礼仪小姐在这大门口站了一排!
此时的王长喜正在跟大堂副理交代着一些事情,见到叶林之后,便是拍了拍那大堂副理的肩膀,将他安排了下去!
“王叔!”叶林上前,打了声招呼!
“哈哈,叶林,来的够早啊!”王长喜哈哈笑道。
“我没你那么大的心,半夜三点就睡不早了!”叶林笑着回道。
“没事,这都早就安排好了的事情,你就放宽心,按照我们之前的计划,按部就班的走下去就行了!”老王笑着回道,顿了顿,王长喜转头,看下林敏问道:“小林,现在的预定有多少了?”
“王总,叶总,我们现在的包厢都已经预定完毕了,大厅也已经没剩几桌了!等到正式用餐时间,肯定还会有客人需要排队等候!”林敏上前回道。
“看看,叶林,这生意,还是不会差的!”老王笑着打趣道。
“我也没怀疑过我们的生意!”叶林笑着回道,随后转头,对着林敏叮嘱道:“林姐,等到用餐的时候,对于那些等候客人,一定要做好接待工作,茶水以及服务,都要跟上,即便别人不来用餐,也必须要以最好的服务态度去对待!”
“叶总请放心,服务态度问题我们培训的时候就已经做了相应的课程的,五分钟后我们还会开一个集会,到时候我再强调一下!”林敏点头回道。
“恩!”叶林轻轻点了点头!