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思勰《齐民要术》中也认为：作羹用的配菜，莼为第一。
农历四月份莼菜生茎而未长出叶子，叫做雉尾莼，是莼菜中第一肥美的。用鱼脍配上这时的莼菜做羹，其味更是鲜美。经过陆机的提倡，这道羹在晋代上层贵族中很快流行起来。
蒸豚 即蒸小猪，这是魏晋宫廷的席上珍品。其制法为：取肥小猪一头，治净，煮半熟，放到豆豉汁中浸渍。生秫米一升不经水，放到浓汁中浸渍至发黄色，煮成饭，再用豆豉汁洒在饭上。细切生姜桔皮各一升，三寸长葱白四升，桔叶一升，同小猪、秫米饭一起，放到甑中，密封好，蒸两三顿饭时间，再用熟猪油三升加豉汁一升，洒在猪上，小猪就熟了。
胡炮肉 取一岁肥白羊，现杀现切，精肉和脂肪都切成细缕菜丝，下入整豆豉中，加盐、葱白、姜、花椒、荜拔、胡椒调味。将羊肉洗净翻过来，把切好的羊肉装到肚中，以满为度，缝合好，在凹坑中生火，烧红了，移却灰火，把羊肚放在火坑中，再盖上灰火，再起火燃烧，约烧煮一顿米饭的时间，便熟了，其肚香美异常。
跳丸炙 这是古代《食经》中的一道名菜。把羊肉、猪肉各十斤切成细肉丝。加入生姜三升、桔皮五叶、藏瓜二升、葱白五升，合捣，使成弹丸大小，另外用五斤羊肉做肉羹汤，下入丸炙煮成肉丸子。这就是我国早期的肉丸子。
武昌鱼 清蒸武昌搓头鳊鱼，早就是我国的名菜，而武昌鳊鱼出名则始于三国时。那时东吴政权迁都武昌，民谣乃云：“宁饮建业水，不食武昌鱼”。但武昌鱼一直在宫廷饮食中占有一定份量，特别是在东晋，皇室与上层贵族常以食清蒸武昌鱼为乐事。
面筋 据史籍记载，梁武帝萧衍大力提倡尊儒崇佛，多次舍身同泰寺，并到处盖庙宇，故有“南朝四百八十寺”之说，晚年他提倡斋僧吃素。据古代笔记中说，从小麦获麸和面粉中提取面筋，就始于梁武帝。当初称麸，后来叫面筋，是寺院素食的“四大金刚”（豆腐、笋、蕈、麸）之一。
驼蹄羹 我国食骆驼历史很久，驼峰、驼乳皆曾入馔。三国时曹操的爱子曹植曾不惜千金，制作一味七宝驼蹄羹，甚受魏晋皇室喜爱。宋人苏东坡曾赋诗：“腊糟红糁寄驼蹄”，写的即是糟驼蹄。惜乎魏晋以后，七宝驼蹄羹之法失传多年，七宝，估计是七味配料。所幸明代食谱中，有“驼蹄羹”之制法，现录之如下：将鲜驼蹄用沸水烫腿毛、去爪甲、去污垢老皮。治净，用盐腌一宿。再用开水退去咸味，用慢火煮至烂熟。汤汁稠浓成羹，加调味品供食。
髓饼 此为南北朝时的饼，用骨髓油同蜂蜜和面粉制成薄饼，放在烧饼炉中炕熟。饼肥美，可久贮，像南方的火烧。
截饼 用牛奶或羊奶加蜜调水和面，制成薄饼，下油锅炸成，入口即碎，脆如凌雪。此饼似为魏晋南北朝皇室中的奶油饼干，质量颇佳。今之奶油饼干不用大油加烧，而用烘炉烘干，技术大有改进，风味更妙。
豚皮饼 此饼类似澄粉皮。其制法为：用热汤和面，稀如薄粥。大锅中烧开水，开水中放一小圆薄铜钵子，用小勺子舀粉粥于圆铜钵内，用手指拨动圆钵子使之旋转。把粉粥匀称地分布于钵的四周壁上。钵极热，烫粉粥成熟饼，取出。再舀粉粥入钵，待再熟，再取出，此饼放入冷开水中，如同猪肉皮一样柔韧，食时浇麻油和其它调味品。此饼相传汉人为纪念屈原时所作，后为宫中之食。
思勰《齐民要术》中也认为：作羹用的配菜，莼为第一。
农历四月份莼菜生茎而未长出叶子，叫做雉尾莼，是莼菜中第一肥美的。用鱼脍配上这时的莼菜做羹，其味更是鲜美。经过陆机的提倡，这道羹在晋代上层贵族中很快流行起来。
蒸豚 即蒸小猪，这是魏晋宫廷的席上珍品。其制法为：取肥小猪一头，治净，煮半熟，放到豆豉汁中浸渍。生秫米一升不经水，放到浓汁中浸渍至发黄色，煮成饭，再用豆豉汁洒在饭上。细切生姜桔皮各一升，三寸长葱白四升，桔叶一升，同小猪、秫米饭一起，放到甑中，密封好，蒸两三顿饭时间，再用熟猪油三升加豉汁一升，洒在猪上，小猪就熟了。
胡炮肉 取一岁肥白羊，现杀现切，精肉和脂肪都切成细缕菜丝，下入整豆豉中，加盐、葱白、姜、花椒、荜拔、胡椒调味。将羊肉洗净翻过来，把切好的羊肉装到肚中，以满为度，缝合好，在凹坑中生火，烧红了，移却灰火，把羊肚放在火坑中，再盖上灰火，再起火燃烧，约烧煮一顿米饭的时间，便熟了，其肚香美异常。
跳丸炙 这是古代《食经》中的一道名菜。把羊肉、猪肉各十斤切成细肉丝。加入生姜三升、桔皮五叶、藏瓜二升、葱白五升，合捣，使成弹丸大小，另外用五斤羊肉做肉羹汤，下入丸炙煮成肉丸子。这就是我国早期的肉丸子。
武昌鱼 清蒸武昌搓头鳊鱼，早就是我国的名菜，而武昌鳊鱼出名则始于三国时。那时东吴政权迁都武昌，民谣乃云：“宁饮建业水，不食武昌鱼”。但武昌鱼一直在宫廷饮食中占有一定份量，特别是在东晋，皇室与上层贵族常以食清蒸武昌鱼为乐事。
面筋 据史籍记载，梁武帝萧衍大力提倡尊儒崇佛，多次舍身同泰寺，并到处盖庙宇，故有“南朝四百八十寺”之说，晚年他提倡斋僧吃素。据古代笔记中说，从小麦获麸和面粉中提取面筋，就始于梁武帝。当初称麸，后来叫面筋，是寺院素食的“四大金刚”（豆腐、笋、蕈、麸）之一。
驼蹄羹 我国食骆驼历史很久，驼峰、驼乳皆曾入馔。三国时曹操的爱子曹植曾不惜千金，制作一味七宝驼蹄羹，甚受魏晋皇室喜爱。宋人苏东坡曾赋诗：“腊糟红糁寄驼蹄”，写的即是糟驼蹄。惜乎魏晋以后，七宝驼蹄羹之法失传多年，七宝，估计是七味配料。所幸明代食谱中，有“驼蹄羹”之制法，现录之如下：将鲜驼蹄用沸水烫腿毛、去爪甲、去污垢老皮。治净，用盐腌一宿。再用开水退去咸味，用慢火煮至烂熟。汤汁稠浓成羹，加调味品供食。
髓饼 此为南北朝时的饼，用骨髓油同蜂蜜和面粉制成薄饼，放在烧饼炉中炕熟。饼肥美，可久贮，像南方的火烧。
截饼 用牛奶或羊奶加蜜调水和面，制成薄饼，下油锅炸成，入口即碎，脆如凌雪。此饼似为魏晋南北朝皇室中的奶油饼干，质量颇佳。今之奶油饼干不用大油加烧，而用烘炉烘干，技术大有改进，风味更妙。
豚皮饼 此饼类似澄粉皮。其制法为：用热汤和面，稀如薄粥。大锅中烧开水，开水中放一小圆薄铜钵子，用小勺子舀粉粥于圆铜钵内，用手指拨动圆钵子使之旋转。把粉粥匀称地分布于钵的四周壁上。钵极热，烫粉粥成熟饼，取出。再舀粉粥入钵，待再熟，再取出，此饼放入冷开水中，如同猪肉皮一样柔韧，食时浇麻油和其它调味品。此饼相传汉人为纪念屈原时所作，后为宫中之食。