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茶食、白麻叶茶食、枣糕、肥面角儿、白馓子、糖馓子、芝麻象眼减煤、剪刀面、清风饭、鸡蛋面、白切面。国朝御汤略：牡丹头汤、鸡脆饼汤、蘑菇灯笼汤、猪肉龙松汤、猪肉竹节汤、玛瑙糕子汤、肉酿金钱汤、锦丝糕子汤、珍珠糕子汤、木樨糕子汤、锦绣水龙汤、月儿羹、酸甜汤、葡萄汤、柿饼汤、枣汤、豆汤、蜜汤、炒米汤、浆水、牛奶（几者凉进）。国朝御肉食略：凤天鹅、凤鹅、凤鸭、凤鸡、凤鱼、棒子骨、烧天鹅、烧鹅、白炸鹅、锦缠鹅、清蒸鹅、暴腌鹅、{（上）火（下）贵}鹅、锦缠鸡、清蒸鸡、暴腌鸡、川炒鸡、白炸鸡、烧肉、白煮肉、清蒸肉、猪屑骨、暴腌肉、荔枝猪肉、燥子肉、麦饼鲊、菱角鲊、煮鲜肫肝、五丝肚丝、蒸羊、{（上）火（下）贵}羊。”
明代皇室继承了元代皇室重视饮食保健，讲究养生之道的传统。明太祖朱元璋即位不久，即召见百岁老人贾铭，询问长寿之道，贾铭告诉朱元璋，长寿的秘诀在于注意饮食，并以自己馔著的《饮食须知》进献给朱元璋，朱元璋即命在皇室中传阅。
贾铭在《饮食须知·序》中说：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者，亦未尝不害生也。历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，令人莫可适从，兹选其反忌，汇成一编，俾尊生者日用饮食中便于检点耳。”由此可见，该书是选录诸家本草疏注中的物性相反相忌部分成编，以便掌握饮食调配，避免因饮食调配不当而损害健康。所以，贾铭认为，掌握饮食宜忌是安排好皇帝饮食的首要问题。
全书八卷，卷一为水火，卷二为谷类，卷三为菜类，卷四为果类，卷五为味类，卷六为鱼类，卷七为禽类，卷八为兽类。
对每卷中的各个品种，贾铭都介绍了该食物的性味及食用方法，以阐明物性的相反相忌为主，并指明食之损益，亦有附注其别名者，但很少涉及烹饪技术，亦可见此书重在“俾尊生者日用饮食中便于检点耳。”
兹摘几种食物为例。
“大麦，味咸性凉，为五谷之长。不动风气，可久食。暴食似脚弱，为下气也。熟则有益，生冷损人，炒食则动脾久。”
“胡罗卜，味甘辛，性微温。有益无损，可食。”
“丝瓜，味甘性冷。多食令瘘阳事，滑精气。”
“鳊鱼，味甘性温。患疳痢者，勿食。”
“鰌鱼，味甘性平，即泥鳅鱼。同白犬血肉食，和灯心煮鰌甚妙。忌桑柴煮。”
“野鸡，味甘性凉。不可同胡桃、木耳、豆豉食。”
“乌鸦肉，味酸涩性平。羶臭不可食，肉及卵食之，令人昏忘。”
“黄鼠狼肉，味甘羶臭，性温，有小毒，不堪食。”
“立春节雨水，性有春开始生之气，妇人不生育者，是日夫妇宜各饮一杯，可易得孕，取其发育万物之义也。”
“黄大豆……不可同猪肉食。小青豆、赤白豆性味相似，并不可与鱼及羊肉同食。”
以上这些饮食宜忌，对宫廷饮食有一定的参考价值，因而此书受到了明代皇帝的欢迎。此外，元代的《饮膳正要》一书在明代也受到了皇帝们的重视，景泰年间明朝代宗皇帝朱祁钰为此书作序说：“朕嘉是书而用之，以资摄养之助。且锓诸梓，以广惠利于人”。使《饮膳正要》一书得到重新刊刻，流行于宫廷之中。
茶食、白麻叶茶食、枣糕、肥面角儿、白馓子、糖馓子、芝麻象眼减煤、剪刀面、清风饭、鸡蛋面、白切面。国朝御汤略：牡丹头汤、鸡脆饼汤、蘑菇灯笼汤、猪肉龙松汤、猪肉竹节汤、玛瑙糕子汤、肉酿金钱汤、锦丝糕子汤、珍珠糕子汤、木樨糕子汤、锦绣水龙汤、月儿羹、酸甜汤、葡萄汤、柿饼汤、枣汤、豆汤、蜜汤、炒米汤、浆水、牛奶（几者凉进）。国朝御肉食略：凤天鹅、凤鹅、凤鸭、凤鸡、凤鱼、棒子骨、烧天鹅、烧鹅、白炸鹅、锦缠鹅、清蒸鹅、暴腌鹅、{（上）火（下）贵}鹅、锦缠鸡、清蒸鸡、暴腌鸡、川炒鸡、白炸鸡、烧肉、白煮肉、清蒸肉、猪屑骨、暴腌肉、荔枝猪肉、燥子肉、麦饼鲊、菱角鲊、煮鲜肫肝、五丝肚丝、蒸羊、{（上）火（下）贵}羊。”
明代皇室继承了元代皇室重视饮食保健，讲究养生之道的传统。明太祖朱元璋即位不久，即召见百岁老人贾铭，询问长寿之道，贾铭告诉朱元璋，长寿的秘诀在于注意饮食，并以自己馔著的《饮食须知》进献给朱元璋，朱元璋即命在皇室中传阅。
贾铭在《饮食须知·序》中说：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者，亦未尝不害生也。历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，令人莫可适从，兹选其反忌，汇成一编，俾尊生者日用饮食中便于检点耳。”由此可见，该书是选录诸家本草疏注中的物性相反相忌部分成编，以便掌握饮食调配，避免因饮食调配不当而损害健康。所以，贾铭认为，掌握饮食宜忌是安排好皇帝饮食的首要问题。
全书八卷，卷一为水火，卷二为谷类，卷三为菜类，卷四为果类，卷五为味类，卷六为鱼类，卷七为禽类，卷八为兽类。
对每卷中的各个品种，贾铭都介绍了该食物的性味及食用方法，以阐明物性的相反相忌为主，并指明食之损益，亦有附注其别名者，但很少涉及烹饪技术，亦可见此书重在“俾尊生者日用饮食中便于检点耳。”
兹摘几种食物为例。
“大麦，味咸性凉，为五谷之长。不动风气，可久食。暴食似脚弱，为下气也。熟则有益，生冷损人，炒食则动脾久。”
“胡罗卜，味甘辛，性微温。有益无损，可食。”
“丝瓜，味甘性冷。多食令瘘阳事，滑精气。”
“鳊鱼，味甘性温。患疳痢者，勿食。”
“鰌鱼，味甘性平，即泥鳅鱼。同白犬血肉食，和灯心煮鰌甚妙。忌桑柴煮。”
“野鸡，味甘性凉。不可同胡桃、木耳、豆豉食。”
“乌鸦肉，味酸涩性平。羶臭不可食，肉及卵食之，令人昏忘。”
“黄鼠狼肉，味甘羶臭，性温，有小毒，不堪食。”
“立春节雨水，性有春开始生之气，妇人不生育者，是日夫妇宜各饮一杯，可易得孕，取其发育万物之义也。”
“黄大豆……不可同猪肉食。小青豆、赤白豆性味相似，并不可与鱼及羊肉同食。”
以上这些饮食宜忌，对宫廷饮食有一定的参考价值，因而此书受到了明代皇帝的欢迎。此外，元代的《饮膳正要》一书在明代也受到了皇帝们的重视，景泰年间明朝代宗皇帝朱祁钰为此书作序说：“朕嘉是书而用之，以资摄养之助。且锓诸梓，以广惠利于人”。使《饮膳正要》一书得到重新刊刻，流行于宫廷之中。