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，往药王庙进香，饮白酒，冰水酪，取新麦穗煮熟，剥去芒壳，磨成细条食之，名曰“稔转”，以尝今年五谷之新味。
五月
初五日午时，饮殊砂、雄黄、菖蒲酒，吃粽子，佐料有蒜，且用凉水浸过的温淘面……夏至伏日，戴蓖麻子叶，吃“长命菜”，即马齿苋。
六月
初六日，吃“过水面”。初伏、中伏、末伏日，也吃“过水面”，兼吃“银条菜”，即藕之新嫩秧。初伏日造曲，以白面、绿豆黄加料和成，置阳光下晒之。立秋日，戴楸叶，吃莲蓬、藕，晒伏姜、赏茉莉、桅子兰、芙蓉等花。
先帝朱元璋好喝鲜莲子汤，又好用鲜西瓜子加盐焙干而食。
七月
十五日为中元节，甜食房进佛菠罗蜜。是月还要吃鲥鱼。
八月
自初一起，就有卖月饼的。又与西瓜、藕互相馈送。到十五日，皇室各家均要供月饼瓜果，等到月出，烧过香后，则大肆饮酒吃饼，深更半夜方才散席。如有剩余的月饼，则将其贮于干燥通风处，直至年底，全家再来分食，谓之“团圆饼”。
这一月，皇室中开始酿造新酒。八月的蟹肉甚是肥美，凡是皇亲国戚均要吃蟹肉。其方法是将活蟹洗净，用蒲叶包好，蒸熟后，五六成群，围于一桌，揭其脐盖，蘸以醋蒜，佐以美酒而食，或剔去蟹的胸骨后，蟹肉完整似蝴蝶状，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶汁洗手，为盛会也。
九月
自初一起，皇室中开始吃花糕。九日“重阳节”，皇帝起驾巡幸万岁山或兔儿山，然后登高，吃迎霜麻辣兔，饮菊花酒。这一月还讲究腌制瓜茄等蔬菜，以备冬日食用。
十月
皇室在初四这天，吃羊肉，爆炒羊肚、麻辣兔。从十月起，皇室中还吃牛乳、乳饼、奶皮、奶窝、酥糕、鲍螺，直至春二月方才停止。十月天短夜长，宫内大臣饱食逸居，无所事事，晚上不愿早睡，便又三五成群，饮酒作乐，直至深夜。
每逢皇亲国戚集聚饮馔之际，他们酒醉饭饱之时，或将饭、粥、汤之类倒在地上，或将肥肉鱼类弃于一旁以饲猫犬，可谓奢靡极点。如有茹素之人，则修善念佛，亦要将果品之类罗列在桌上，饮茶久坐。有的竟不用饮食器皿，用嘴直接吸饮，其奢侈之举难以目睹。内臣们又最好吃牛、驴的内脏，曰“挽口”者，则牝具也，曰“挽手”者，则牡具也。又“羊白腰”者，则外肾卵也。至于白牡马之卵，尤为珍奇贵重不易得之味，曰“龙卵”焉。
十一月
此月糟腌猪蹄尾、鹅肫掌。皇眷们吃炙羊肉、羊肉包、扁食馄饨，以为阳生之义。冬笋上市之际，则不惜重价买之。每日清晨要吃□汤，吃生炒肉、浑酒以御寒。
十二月
初一日起，宫内家家争买腌猪肉。吃灌肠、吃油渣卤煮猪头、烩羊头、爆炒羊肚、炸铁脚小雀加鸡子、清蒸牛乳白、酒糟蚶、糟蟹、炸银鱼、醋溜鲜鲫鱼、鲤鱼。皇帝还要尝腊八杂果粥米。
初八日，吃“腊八粥”。在初八到来的前几天，将红枣槌破，用汤泡上，初八早上加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，粥好后，供佛像前，并且分置于各窗旁、园树、井灶之上，举家皆吃，或者互相馈送，显示其制作精美。
二十四日祭灶，宫中各家蒸点心，凡是嫔妃、贵戚所用的食物，要先让他们看后，觉得既美观又好吃，才让侍从去购买。
刘若愚最后得出结论说：“总之，宫眷所重者，善烹调之内官；而各衙门内官所最喜者，又手段高之厨役也。”正是由于这些皇亲国戚们重用掌管御膳的内官，而这些内官又最喜欢技艺精湛的御厨，使得明代宫廷饮食能够不断推陈出新，不断发展。
，往药王庙进香，饮白酒，冰水酪，取新麦穗煮熟，剥去芒壳，磨成细条食之，名曰“稔转”，以尝今年五谷之新味。
五月
初五日午时，饮殊砂、雄黄、菖蒲酒，吃粽子，佐料有蒜，且用凉水浸过的温淘面……夏至伏日，戴蓖麻子叶，吃“长命菜”，即马齿苋。
六月
初六日，吃“过水面”。初伏、中伏、末伏日，也吃“过水面”，兼吃“银条菜”，即藕之新嫩秧。初伏日造曲，以白面、绿豆黄加料和成，置阳光下晒之。立秋日，戴楸叶，吃莲蓬、藕，晒伏姜、赏茉莉、桅子兰、芙蓉等花。
先帝朱元璋好喝鲜莲子汤，又好用鲜西瓜子加盐焙干而食。
七月
十五日为中元节，甜食房进佛菠罗蜜。是月还要吃鲥鱼。
八月
自初一起，就有卖月饼的。又与西瓜、藕互相馈送。到十五日，皇室各家均要供月饼瓜果，等到月出，烧过香后，则大肆饮酒吃饼，深更半夜方才散席。如有剩余的月饼，则将其贮于干燥通风处，直至年底，全家再来分食，谓之“团圆饼”。
这一月，皇室中开始酿造新酒。八月的蟹肉甚是肥美，凡是皇亲国戚均要吃蟹肉。其方法是将活蟹洗净，用蒲叶包好，蒸熟后，五六成群，围于一桌，揭其脐盖，蘸以醋蒜，佐以美酒而食，或剔去蟹的胸骨后，蟹肉完整似蝴蝶状，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶汁洗手，为盛会也。
九月
自初一起，皇室中开始吃花糕。九日“重阳节”，皇帝起驾巡幸万岁山或兔儿山，然后登高，吃迎霜麻辣兔，饮菊花酒。这一月还讲究腌制瓜茄等蔬菜，以备冬日食用。
十月
皇室在初四这天，吃羊肉，爆炒羊肚、麻辣兔。从十月起，皇室中还吃牛乳、乳饼、奶皮、奶窝、酥糕、鲍螺，直至春二月方才停止。十月天短夜长，宫内大臣饱食逸居，无所事事，晚上不愿早睡，便又三五成群，饮酒作乐，直至深夜。
每逢皇亲国戚集聚饮馔之际，他们酒醉饭饱之时，或将饭、粥、汤之类倒在地上，或将肥肉鱼类弃于一旁以饲猫犬，可谓奢靡极点。如有茹素之人，则修善念佛，亦要将果品之类罗列在桌上，饮茶久坐。有的竟不用饮食器皿，用嘴直接吸饮，其奢侈之举难以目睹。内臣们又最好吃牛、驴的内脏，曰“挽口”者，则牝具也，曰“挽手”者，则牡具也。又“羊白腰”者，则外肾卵也。至于白牡马之卵，尤为珍奇贵重不易得之味，曰“龙卵”焉。
十一月
此月糟腌猪蹄尾、鹅肫掌。皇眷们吃炙羊肉、羊肉包、扁食馄饨，以为阳生之义。冬笋上市之际，则不惜重价买之。每日清晨要吃□汤，吃生炒肉、浑酒以御寒。
十二月
初一日起，宫内家家争买腌猪肉。吃灌肠、吃油渣卤煮猪头、烩羊头、爆炒羊肚、炸铁脚小雀加鸡子、清蒸牛乳白、酒糟蚶、糟蟹、炸银鱼、醋溜鲜鲫鱼、鲤鱼。皇帝还要尝腊八杂果粥米。
初八日，吃“腊八粥”。在初八到来的前几天，将红枣槌破，用汤泡上，初八早上加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，粥好后，供佛像前，并且分置于各窗旁、园树、井灶之上，举家皆吃，或者互相馈送，显示其制作精美。
二十四日祭灶，宫中各家蒸点心，凡是嫔妃、贵戚所用的食物，要先让他们看后，觉得既美观又好吃，才让侍从去购买。
刘若愚最后得出结论说：“总之，宫眷所重者，善烹调之内官；而各衙门内官所最喜者，又手段高之厨役也。”正是由于这些皇亲国戚们重用掌管御膳的内官，而这些内官又最喜欢技艺精湛的御厨，使得明代宫廷饮食能够不断推陈出新，不断发展。