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，所以明养老也。”乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝宴会上，最为恭敬的长者，也只能享受六盘菜的礼，只相当于一个下大夫日常的生活水平，而且，平民所享受的这种礼，也是一种表面文章。《孟子·梁惠王上》曾抨击过这种不合理的现象，孟子说：“庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿莩，此率兽而食人也。兽相食，且人恶之。为民父母，行政，不免于率兽而食人，恶在其为民父母也。”从这些记载可以反映出，不同阶层的饮食差别是非常悬殊的，这也证明《礼记·王制》中所说的：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬、豕”是欺骗人民的说教，难以为统治阶级所遵守。
礼产生于饮食，发展于宫廷，因而国君饮食也就成了礼教所约束最严格的活动之一，就连陈设菜肴，也要按照礼仪的规则。《礼记·曲礼》说：“凡进食之礼，左肴右胾，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，醯酱处内，葱□处末，酒浆处右。以脯脩置者，左{（上）月（下）勾}右末。”凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。饭食靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。香葱等伴料放在旁边。酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果另要陈设干肉，牛脯等物，则弯曲的在左、挺直的在右。这套程序在《礼记·少仪》中更有详细的记载，如“羞濡鱼者进尾，冬右膄，夏右鳍。”上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的右方。“凡齐，执之以右，居之于左。”凡是用五味调和的菜肴，上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上。
如果是和长者在一起吃饭，更要注意规矩，《礼记·少仪》说：“燕侍食于君子，则先饭而后已；毋放饭，毋流歠。小饭而亟之，数噍毋为口容。”与尊长一起吃便饭时，先奉尊长食，同时要等尊长吃完了才停止；不要落得满桌是饭，流得满桌是汤，要小口地吃，快点吞下，咀嚼要快，不要把饭留在颊间咀嚼。同时，还要注意：“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜。”汤里面有菜，就得用筷子来夹，如果没有，则但用汤匙。
与国君进食，更要讲究揖让周旋之礼，这就是《礼记·玉藻》所言：“若赐之食而君客之，则命之祭，然后祭；先饭辨尝羞，饮而俟。若有尝羞者，则俟君之食，然后食，饭饮而俟。君命之羞，羞近者，命之品尝之，然后唯所欲。凡尝远食，必须近食。”这说明与国君一同进食，也有一定的规矩。通常按共食的礼节，都是主人先祭，客人后祭，如果君赐臣食，臣可以不祭，君以客礼待臣，臣就要祭了，但也得先奉君命，然后才敢祭。上菜以后，侍食的臣子，要代膳宰遍尝各味，然后停下来喝饮料，等国君先开始，才能吃。要是有膳宰代尝饮食，就不必品尝了，等国君开始吃就可以吃。但是吃饭也得啜饮以等候国君。国君请用菜的时候，要先吃近处的菜，请品尝菜肴的时候，就得一一尝一点，然后才能依自己的爱好来选食。凡是想吃远处的东西，必须先由近处的开始，然后才渐及远处的，这样可以避免贪多的嫌疑。
如果“君未覆手，不敢飧。君既食，又饭飨，饭飧者，三饭也。君既撤，执饭与酱，乃出授从者。凡侑食，不尽食，食于人不饱。”国君还没有吃饱，侍食的臣子不敢先饱。国君吃饱了以后，臣下还要对国君劝食，但也只以三次为度。国君吃完离席之后，就把吃剩的饭酱，拿出来分给随从的人吃。凡是陪侍尊者进食，都不得放肆，不得吃饱。
以上是我国古代一整套的饮食礼节，这套繁琐礼节的宗旨，是培养人们“尊让契敬”的精神，它要求社会不同阶层的人们都得遵照礼的规定秩序去从事饮食活动，以保证上下有礼，从而达到“贵贱不相逾”的生活方式。这套饮食礼俗对后世产生过极大的影响，由于日常生活和交际的需要，饮食生活中的礼俗进一步固定下来。例如《礼记·曲礼》所说：“凡进食之礼，左肴右胾，食居人之左，羹居人之右……。”从汉代画像石，画像砖、帛画，壁画中所常见的宴饮图来看，这套饮食礼俗，在汉代似普遍在遵循着。有些礼俗，如今仍在沿袭，如“长者举，未釂，少者不敢饮。”“凡尝远食，必须近食”等等。
，所以明养老也。”乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝宴会上，最为恭敬的长者，也只能享受六盘菜的礼，只相当于一个下大夫日常的生活水平，而且，平民所享受的这种礼，也是一种表面文章。《孟子·梁惠王上》曾抨击过这种不合理的现象，孟子说：“庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿莩，此率兽而食人也。兽相食，且人恶之。为民父母，行政，不免于率兽而食人，恶在其为民父母也。”从这些记载可以反映出，不同阶层的饮食差别是非常悬殊的，这也证明《礼记·王制》中所说的：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬、豕”是欺骗人民的说教，难以为统治阶级所遵守。
礼产生于饮食，发展于宫廷，因而国君饮食也就成了礼教所约束最严格的活动之一，就连陈设菜肴，也要按照礼仪的规则。《礼记·曲礼》说：“凡进食之礼，左肴右胾，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，醯酱处内，葱□处末，酒浆处右。以脯脩置者，左{（上）月（下）勾}右末。”凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。饭食靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。香葱等伴料放在旁边。酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果另要陈设干肉，牛脯等物，则弯曲的在左、挺直的在右。这套程序在《礼记·少仪》中更有详细的记载，如“羞濡鱼者进尾，冬右膄，夏右鳍。”上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的右方。“凡齐，执之以右，居之于左。”凡是用五味调和的菜肴，上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上。
如果是和长者在一起吃饭，更要注意规矩，《礼记·少仪》说：“燕侍食于君子，则先饭而后已；毋放饭，毋流歠。小饭而亟之，数噍毋为口容。”与尊长一起吃便饭时，先奉尊长食，同时要等尊长吃完了才停止；不要落得满桌是饭，流得满桌是汤，要小口地吃，快点吞下，咀嚼要快，不要把饭留在颊间咀嚼。同时，还要注意：“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜。”汤里面有菜，就得用筷子来夹，如果没有，则但用汤匙。
与国君进食，更要讲究揖让周旋之礼，这就是《礼记·玉藻》所言：“若赐之食而君客之，则命之祭，然后祭；先饭辨尝羞，饮而俟。若有尝羞者，则俟君之食，然后食，饭饮而俟。君命之羞，羞近者，命之品尝之，然后唯所欲。凡尝远食，必须近食。”这说明与国君一同进食，也有一定的规矩。通常按共食的礼节，都是主人先祭，客人后祭，如果君赐臣食，臣可以不祭，君以客礼待臣，臣就要祭了，但也得先奉君命，然后才敢祭。上菜以后，侍食的臣子，要代膳宰遍尝各味，然后停下来喝饮料，等国君先开始，才能吃。要是有膳宰代尝饮食，就不必品尝了，等国君开始吃就可以吃。但是吃饭也得啜饮以等候国君。国君请用菜的时候，要先吃近处的菜，请品尝菜肴的时候，就得一一尝一点，然后才能依自己的爱好来选食。凡是想吃远处的东西，必须先由近处的开始，然后才渐及远处的，这样可以避免贪多的嫌疑。
如果“君未覆手，不敢飧。君既食，又饭飨，饭飧者，三饭也。君既撤，执饭与酱，乃出授从者。凡侑食，不尽食，食于人不饱。”国君还没有吃饱，侍食的臣子不敢先饱。国君吃饱了以后，臣下还要对国君劝食，但也只以三次为度。国君吃完离席之后，就把吃剩的饭酱，拿出来分给随从的人吃。凡是陪侍尊者进食，都不得放肆，不得吃饱。
以上是我国古代一整套的饮食礼节，这套繁琐礼节的宗旨，是培养人们“尊让契敬”的精神，它要求社会不同阶层的人们都得遵照礼的规定秩序去从事饮食活动，以保证上下有礼，从而达到“贵贱不相逾”的生活方式。这套饮食礼俗对后世产生过极大的影响，由于日常生活和交际的需要，饮食生活中的礼俗进一步固定下来。例如《礼记·曲礼》所说：“凡进食之礼，左肴右胾，食居人之左，羹居人之右……。”从汉代画像石，画像砖、帛画，壁画中所常见的宴饮图来看，这套饮食礼俗，在汉代似普遍在遵循着。有些礼俗，如今仍在沿袭，如“长者举，未釂，少者不敢饮。”“凡尝远食，必须近食”等等。